Sweet Potato Masala Dosa Recipe

Masala dosa is a rice pancake, originating from South India. Masala Dosa Recipe's main ingredients are rice and black gram ground together.

রান্নার উপাদানঃ

Masala Dosa Recipe

100 গ্রাম ময়দা।
100 গ্রাম প্লেইন ময়দা।
200 মিলি মিল্ক।
4 টি মিষ্টি আলু (প্রায় 750g )।
3 চামচ উদ্ভিজ্জ বা সূর্যমুখী তেল।
2 চামচ কালো সরিষা বীজ।
2 চামচ মৌরি বীজ । মৌরি বীজগুলি দেখতে জিরা বীজের মতো লাগে।
2 চামচ জিরা।
১ টি লাল মরিচ কাটা।
1 টি বড় পেঁয়াজ, অর্ধেক এবং পাতলা কাটা পেঁয়াজ ।
4 টি রসুন এবং লবঙ্গ।
টুকরো টুকরো সূক্ষ্ম কাটা আদা।
ছোট গুচ্ছ ধনিয়া, কেবল ডাঁটা, খুব ভাল করে কাটা (রাইতার বা চাটনির জন্য পাতা সংরক্ষণ করুন)।
2 চামচ তাজা বা শুকনো মরিচ।
১ চা চামচ গ্রাউন্ড হলুদ।
১ চামচ গ্রাউন্ড ধনিয।
পরিবেশন করার জন্য ভারতীয় চাটনি এবং আচার।
২০০ গ্রাম তাজা নারকেল, মোটা দানাযুক্ত নারকেল কো-কো-বাদাম, বাদামি বাদাম।
125 গ্রাম পাত্রের নারকেল দই।
ছোট গুচ্ছ ধনিয়া, কেবল পাতাগুলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা (পরিবেশন করার জন্য কয়েকটি পাতা সংরক্ষণ করুন)।

রান্নার পদ্ধতিঃ

Masala Dosa Recipe

একটি বড় বাটিতে দুধ যোগ করুন, লবণের সাথে মরসুম এবং 300 মিলি জল যোগ করুন। একটি মসৃণ বাটাতে ঝাঁকুনি দিন, তারপরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে এবং 24 ঘন্টা ডেকে রেখে দিন। তারপর উত্তপ্ত ওভেন 200 সি / । তারপর মিষ্টি আলু একটি বড় বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, রান্না করার সময় ট্রেতে একবার নাড়ান, নরম হওয়া পর্যন্ত এবং ক্যারামেলাইজ করা শুরু না করে। এদিকে, বাকি তেলটি একটি বড় প্যানে গরম করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য সরিষা, মৌরি এবং জিরা বাটা দিয়ে ভাজুন, সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ধনিয়া ডাল এবং তরকারি পাতায় দিয়ে দিবেন আর ভালভাবে নাড়ুন এবং পেঁয়াজ সত্যিই নরম না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন। 15 সেকেন্ডের জন্য মশলায় দিয়ে নাড়ুন, তারপরে সমস্ত স্বাদ একসাথে আনতে 100 মিলি জল এবং বুদবুদ যুক্ত করুন। প্যানে মিষ্টি আলু নাড়ুন এবং ভালভাবে মরসুম দিন। আপনার চামচ এর পিছনে দিয়ে কিছু মিষ্টি আলু পিষে ব্যবহার করুন। তারপর রাইতা বা চাটনি তৈরির করার জন্য, একটি বাটিতে কষানো নারকেল রেখে নারকেল দই, ধনিয়া, চুনের রস এবং রস এবং এক চিমটি নুন দিয়ে নাড়ুন। দই খুব ঘন হলে 1-2 টেবিল চামচ জল দিয়ে আলগা করুন।

পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত শীতল করুন । Masala Dosa টি যতটা পাতলা হতে পারে ততটা ভাল হবে। যখন প্যানকেকটি গভীর সোনালি-বাদামী এবং নীচের অংশে খাস্তা হয়ে যাবে, জাব এটি রোল আপ করুন এবংনামিয়ে ফেলুন, তারপরে অবশিষ্ট ডসাস রান্না চালিয়ে যাওয়ার সময় উষ্ণতায় রাখার জন্য চুলায় স্থানান্তর করুন।আপনার পছন্দের ভারতীয় চাটনি এবং আচার এবং অবশিষ্ট ধনিয়া পাতা দিয়ে Masala Dosa পরিবেশন করুন।

👉👉More Indian Recipe