Simple Chicken Biryani Recipe (Biryani Recipe)

Simple Chicken Biryani (Biryani Recipe)

রান্নার উপাদানঃ

• আলাদা আলাদা ভাবে 4 টেবিল চামচ তেল বা ঘি।
• 4 টি ছোট আলু, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করে কাটতে হবে ।
• 2 টি বড় পেঁয়াজ কাটা।
• 2 টি লবঙ্গ - রসুন, কিমা বানানো ।
• 1 টেবিল চামচ তাজা আদা বাঁটা ।
• ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো।
• ১/২ চা চামচ কালো মরিচ।
• ১/২ চা চামচ হলুদ।
• ১ চা চামচ জিরা।
• ১ চা চামচ লবণ।
• 2 টি মাঝারি টমেটো, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা।
• 2 টেবিল চামচ প্লেইন দই ।
• 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা পুদিনা পাতা ।
• ১/২ চা চামচ গ্রাউন্ড এলাচি ।
• ২ টি দারুচিনি কাঠি।
• 1.3 কেজি মুরগির কাঁটা মাংসের খণ্ড ।
• 450 গ্রাম বাসমতী চাল।
• 2 1/2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
• 1 টি বড় পেঁয়াজ।
• 1 চিমটি জাফরান।
• ৫ টি এলাচি।
• 3 টি পুরো লবঙ্গ ।
• ১/২ চা চামচ আদা।

 

রান্নার পদ্ধতি:    

 

একটি বড় ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল(বা ঘি) দিয়ে আলু বাদামি করে ভাঁজুন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটু ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে রাখুন। কড়াইতে বাকি 2 টেবিল চামচ তেল দিন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম এবং সোনালি হয়। 

মরিচ, গোলমরিচ, হলুদ, জিরা, লবণ এবং টমেটো যুক্ত করুন 5 মিনিট ধরে ভাজুন। তারপর দই, পুদিনা, এলাচ এবং দারুচিনি স্টিক যুক্ত করুন। টমেটো অল্প আঁচে রান্না করুন। যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয়ে উঠলে এবং প্যানে আটকে যেতে শুরু করলে সামান্য গরম জল যুক্ত করুন। 

মিশ্রণটি ঘন এবং মসৃণ হয়ে এলে মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন এবং মশালার মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করুন। 35 থেকে 45 মিনিট মুরগির স্নিগ্ধ হওয়া অবধি খুব কম আঁচে রান্না করতে থাকুন। মুরগির রান্না শেষ হয়ে গেলে খুব অল্প পরিমানে সস দিবেন। প্রয়োজনে সস কমাতে কয়েক মিনিটের জন্য একটু রান্না করুন।  

চাল ভাল করে ধুয়ে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য এটিকে জল থেকে নিষ্কাশন করুন। একটি বড় ফ্রাই প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল (বা ঘি) গরম করুন এবং পেঁয়াজগুলি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর জাফরান, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি কাঠি, আদা এবং চাল যোগ করুন।তারপর চাল মশলা ভাল করে নেড়ে নেড়ে রান্না করুন যাতে করে চাল মসলা ভাল করে মিশে যায়।

একটি বড় সসপ্যানে, চিকেন স্টক এবং লবণ দিয়ে গরম করুন। মিশ্রণটি গরম হয়ে গেলে চালের উপর দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। মুরগির মিশ্রণ এবং আলু যোগ করুন; আলতো করে এগুলিকে ভাতের সাথে মিশিয়ে নিন। সসপ্যানটি ভালোভাবে ঠেকে দিন, তাপটি খুব কম করে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। রান্না করার সময় একটু একটু পর পর উঠিয়ে নাড়ুন যাতে লেগে না যায়।

২০ মিনিট পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

👉👉More Recipe>>>

আপনাদের পছন্দের কোন খাবার সম্পর্কে জানতে কমেন্ট করুন আমাদের । আর যদি আমাদের লেখাটি ভাল লেগে থাকলে তাহলে অবশই শেয়ার করবেন । ধন্যবাদ 

Related Tags: biryani recipe, chicken biryani recipe, biryani recipe veg, veg biryani recipe, egg biryani recipe, biryani recipe Bengali, chicken biryani recipe